5月7-8日，由辽宁省水产学会、国家水产品加工技术研发中心主办，渤海大学等承办的2021年首届全国鱼糜及鱼糜制品加工技术研讨会在锦州召开。

开幕式上，渤海大学副校长方鸿志教授致欢迎辞。辽宁省水产学会理事长、辽宁省海洋水产科学研究院院长周遵春研究员做了讲话。会议邀请了辽宁省水产学会副理事长、渤海大学励建荣教授作了《组分相互作用对鱼糜凝胶特性影响机制的研究进展》的报告；江苏大学高瑞昌教授作了《氨基酸对肌球蛋白聚集的影响及在鱼糜中的应用》的报告；长沙理工大学李向红教授作了《鲢鱼酶解产物对不漂洗鱼糜的抗氧化和抗冻作用及结合分子模拟研究其抗冻机制》的报告。会议共15位专家在研讨会上作了报告，收到论文摘要42篇，就鱼糜及鱼糜制品加工技术进行了深入的交流。中国海洋大学、中国农业大学、西南大学、大连民族大学、中南林业科技大学、浙江工商大学、江苏大学、长沙理工大学、沈阳农业大学及渤海大学等全国鱼糜及鱼糜制品加工领域的著名专家、学者，及企业家代表和各高校相关领域硕博研究生近200人参加了会议。

本次会议提振了行业信心，促进了产学研融合，展现了鱼糜及鱼糜制品行业发展新科技和研究新动态，探讨了鱼糜及鱼糜制品加工技术学术前沿，共同探索行业发展的新变局、新机遇、新思路、新模式，寻找后疫情时代下的发展转型、合作共赢机会。本次研讨会不仅为我省水产科技工作者搭建了一个更广阔的交流合作平台，也为广大青年科技工作者的成长营造了良好的学术氛围。